TAGLIATELLE - Der einfachste Typ italienischer Pasta
Besonders gut mit Ragú aber auch mit vegetarischen Sauce wie Pilzen oder Truffel.
Zubereitung:
mind. 30 Min. Teig ruhen lassen + 15 Min. Zubereitung + 15//20 Min. Trockener Zeit
Zutaten 2 Personen:
200 g Weizenmehl 00 (d.h.Typs 405//505)
2 Eier
PAPPARDELLE - Einfach gleich wie Tagliatelle
Herkunft aus Toskana.
Besonders gut mit Wildtieren Saucen aber natürlich auch mit vegetarischen Saucen (einfach nur Pilzen, Knoblauch und Petersilie)
Zubereitung:
mind. 30 Min. Teig ruhen lassen + 15 Min. Zubereitung + 15//20 Min. Trockener Zeit
Zutaten 2 Personen:
100 g Weizenmehl 00 (d.h.Typs 405//505)
1 Ei
STROZZAPRETI - Pasta ohne Eier
Als die Region unter dem Kirchenstaat war, beschlagnahmten die Prister die Eier von den bäuerlichen Frauen. Ein neues Rezept für Pasta musste erfinden werden…
Leicht und locker, für ALLE Typen von Saucen geeignet!
Zubereitung:
mind. 30 Min. Teig ruhen lassen + 25 Min. Zubereitung + 15//20 Min. Trockener Zeit
Zutaten 2 Personen:
200 g Weizenmehl 00 (d.h.Typs 405//505) + weiteres Mehl während der Zubereitung
1oo ml Wasser
1/4 Teelöffel Salz
LASAGNA in Romagna
Nicht nur das Lieblingsgericht von Garfield! In Romagna, ganz Italien und in der ganzen Welt lieben Leute dieses Rezept. LASAGNE sind nicht nur ein Gericht, sondern sind sie Erinnerung an die Wochenenden mit der ganzen Familie. Zusammenessen ist Tradition und hat sein eigenes wichtiges Gefühlswert in Italien 🥰
Zubereitung:
mind. 30 Min. Teig ruhen lassen + 45 Min. Zubereitung + 40/45 Min. backen (Ober-Unterhitze 180 Grad)
Zutaten 3/4 Personen:
200 g Weizenmehl 00 (d.h.Typs 405//505)
2 Eier
500 g Ragú
500 g Besciamella
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
Eine Gitarre in der Küche… Wozu denn?!
Entdecke wie eine Gitarre in Abruzzo benutzt wird… nicht nur für wunderbare Musik, sondern und besonders auch, um phantastiche Pasta-Gerichte zu zubereiten! 
Das spezielle Werkzeug lernt man in diesem Video zu benutzen.
Und die Pallottine alla Teramana? Kommt das Video bald… Stay tuned!
Zubereitung:
Ca. 1 St. Teig ruhen lassen + 30 Min. Zubereitung
Zutaten 4/5 Personen:
200 g Weizenmehl 00 (d.h.Typs 405//505)
200 g Grießmehl
4 Eier
1/2 Löffel Olivenöl
1 Prise Salz
CAPPELLETTI - Meister-Pasta aus Romagna
Typisch zu Weihnachten und Symbol meiner Region, hier das originale Rezept von Pellegrino Artusi (Vater der traditionellen italienischen Küche). Entweder in Brühe oder mit Ragú gegessen, mit Käse und/oder Fleisch gefüllt sind die Cappelletti einen Muss in Romagna!
Zubereitung:
30 Min. Teig ruhen lassen + 40 Min. Zubereitung
Zutaten 4 Personen:
300 g Weizenmehl 00 (d.h.Typs 405//505)
3 Eier
Füllung „Cappelletti – Artusis Styl“ oder „Vegetarisch-Käsefüllung„
Von Euch Gesagt