SALSICCIA, PANNA e SANGIOVESE
Locker, schnell und genussvoll! Die erste Sauce hier ist besonders gut mit Strozzapreti 🙂, aber auch mit anderen Typen von Pasta sowohl handgemacht als auch gekauft (so genannte trockene Pasta). Um die vegetarisch zu zubereiten, benutzt man gern RADICCHIO ROSSO: einfach kurzer anstatt Salsiccia kochen und das Rest bleibt gleich! Man kann auch Salsiccia UND Radicchio in die Sauce einstellen. Erst kocht Salsiccia, dann kommt Radicchio, der Wein und immer am letzen die Sahne….Parmesan darauf sehr empfohlen!
Zubereitung:
10 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
300 g Salsiccia
200 ml Kochsahne
Halb Zwiebel
Halb Glas Roter Wein (Sangiovese)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan darauf!
RAGÚ ALLA BOLOGNESE
Regionale Sauce par excellence!
Passt zu allen Pastasorten: Pasta Secca oder mit Füllung, zu Lasagne oder zu gebackter Pasta. Oder auch nur mit Brot, wie Bruschetta!
Würzige Version mit verschiedenen Zutaten nach Wahl: Chili, Majorana, Tabasco, Lorbeerblätter.
Helle Version: ohne Tomaten (lieber etwas Brühne von Fleisch oder Gemüse) und mit Weißwein anstatt Rotwein.
Stärker Version: Mehr Tomatenmark und einfach ein Glas Wein oder mehr hineingeben 😉
Mit Gemüsen: meine Großmutter zubereitet Ragú mit Paprika (gelb oder rot, wegen weniger Säure). Mittel-große Stücke schneiden und mit dem Fleisch hinzufügen.
Cremiger Version: 1 Glas Milch anstatt Zucker, um den Saüregehalt zu mildern. Brühe, anstatt warmes Wasser, währen dem Köchlen.
Man kann die Sauce einfrieren, die bis 3 Monaten haltbar ist. Im Kühlschrank bis 3 Tagen.
Zubereitung:
20 Minuten + mind. 2 Stunden köcheln (je länger, desto besser!)
Zutaten für 4 Personen:
1/4 Zwiebel
Kleine Möhre
Halb Stangensellerie
350 g passierte Tomaten
1/2 Löffel Tomatenmark (mehr auf Wunsch)
250 g Rinderhackfleisch (oder Schweins oder Gemischtes)
1 St. Salsiccia (oder Bauchspeck)
Halb Glas Rotwein (Sangiovese)
Salz
Zucker
Pfeffer
Olivenöl
Parmesan darauf!
BESCIAMELLA
Eine Sauce um Pasta oder Gemüse im Ofen zu backen. Eine der Hauptzutaten für Lasagne 😍 oder Cannelloni. Die passt einfach gut zu allen Gerichten und ist super lecker! Möglich auch ohne Butter 😏 zu zubereiten.
Zubereitung:
15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500 ml Milch
50 g Mehl
50 g Butter
Parmesankäse (nach Wahl, z.B. 100 g)
1 Stück Hartkäse (Menge nach Wahl)
Salz
Muskatnuss
BESCIAMELLA LIGHT (Ohne Butter!)
Leichtere Version der traditionellen Besciamella: hier wird die Sauce nur mit Mehl und Milch (ohne Butter!) zubereitet. Ein genussvolles aber gesundes Resultat für Gemüsegerichte, einfach ☁️ LIGHT 🤸🏻♀️!
Passt natürlich super auch zu den Pastagerichten. Am besten: immer alles im Ofen zu backen.
Zubereitung:
20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
300 ml Milch
30 g Mehl
Parmesankäse (nach Wahl, z.B. 70 g)
1 Stück Hartkäse (Menge nach Wahl-je mehr desto festeres Resultat)
Salz
Muskatnuss
Von Euch Gesagt